Chili sin carne med bönpuré

Ingredienser

• 1 msk (15 ml) olivolja
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 morot, finhackad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 zucchini, tärnad
• 2 msk (30 g) tomatpuré
• 3 ¾ dl (300 g ) bönrester från filterkorgen
• 1 burk (400 g) tärnade tomater
• 2 ½ dl grönsaksbuljong
• 1 msk (8 g) chilipulver
• 2 tsk (2 g) rökt paprikapulver
• 1 tsk (2 g) malen kummin
• 1 tsk (1,5 g) torkad oregano
• ¼ tsk cayennepeppar
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• Till servering:
• Kokt ris, couscous eller quinoa
• Färsk koriander
• Avokadoskivor
• Lime-klyftor
• Vegansk gräddfil

Instruktioner